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【东子开策】——我的平价餐饮观（二）
来源:旗美（qimay.cn） | 作者:潘艾东 | 发布时间: 2018-10-11 | 1334 次浏览 | 分享到:
       《我的平价餐饮观（一）》说了三个基本观点：平价餐饮业已成为一种创业潮流；做平价餐饮仅有平价是不够的；在耒阳做平价餐饮是强者的竞争和强强联手共赢的时代。此餐饮观在《耒阳快讯—东子开策》专栏一刊登，引发了同行朋友的热议。有些朋友来电或来访咨询，现把谈话的意思整理成文，和大家共同分享。
       要做好一个平价餐饮品牌，平价、新鲜、快捷、文化、服务、管理是六个核心要素。其中平价、新鲜、快捷为其基本要素，文化、服务、管理是其必备要素。基本要素解决的是基本需求，平价即实惠，让顾客少花钱而又吃得好，解决了少投入高回报的问题；新鲜即美味，解决了食品安全健康问题；快捷即高效，解决了心情和时间成本问题。三基本要素，商家都较容易做到，但三必备要素质，大多在认知上和执行上有所欠缺，较难做到。单说文化方面，在定位、视觉、理念、原创等诸多问题上会出现如下问题：定位不准，找不到魂；视觉系统不系统，无创意；理念欠明白，无新意；原创无根基，缺深度。诸如此类文化活，抄袭无用，大多老板驾驭不了。对于服务和管理，有些成功案例可供参考，跟着学点，如不提出更高要求，不算难题。如有更高要求，就更难了，难是难在标准化、规范化和创新性、可执行性。
       前述六大要素，进行充分整合就成了平价餐饮模式，至于要给这种经营模式起个名字，如盛唐田家模式、兆家故事模式等等，那还得经过更艰辛的劳动，这纯粹既是脑力活又是体力活，但愿每个原创品牌都能创造出自己独有的成功商业模式，可以让别人去模仿，但从未被超越，时时快人一步，步步走向成功。切盼！切盼！
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