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【东子开策】—— 我的平价餐饮观（一）
来源:旗美（qimay.cn） | 作者:潘艾东 | 发布时间: 2018-10-11 | 1369 次浏览 | 分享到:
近年来，高端大气上档次的餐饮大多不景气，而与之相反的是平价餐饮大多生意红火，二者形成鲜明的对比：一边异常冷清，一边热闹非凡；一边在苦苦支撑，一边在高歌猛进。我试作分析，为行业发展作些参考或建议。
高端大气上档次的餐饮，此种冷清景象是市场使然，调整与整合为其出路之一。市场对资源分配起决定性作用，党的现行政策反对浪费奢靡之风，极大遏制了高端消费的发展，也极大的提速了平价消费的发展，前者只能走调整与整合之路，不然只有死路一条，后者极好的迎合了现行政策，在此背景下，平价餐饮俨然成一种创业潮流。
平价大行其道，很多餐饮机构把平价作为唯一的卖点在诉求。在此情形下，平价为王还需懂策略，要有自己的定位，突出自己的特色，形成差异化竞争，不断强化自身的优势，使之成为自己最大的竞争力。因为大家都做平价，平价就不是核心竞争力，平价已成为一个必备的条件，只有平价还是很不够的。
耒阳平价餐饮究竟如何发展。耒阳继布衣食代红火开业后，兆家故事脱颖而出，此后草根食代很快开业。时至今日，邦特公司在群英路上打造坛厨老味，第一家店开在常宁的盛唐田家又在德泰隆路布局耒阳店，店面2300多平米，目前为耒阳平价餐饮最大单店，看来耒阳的平价餐饮竞争会十分激烈，将来会是如何局面，虽难预料，但我抱十分乐观态度，各自实力都很强，耒阳应该是一个强强对话的平价餐饮时代与格局。要说有最大的赢家，那就是大家抱团发展，相互学习，良性竞争，共创行业佳话，一起与非平价餐饮市场竞争，共同把平价这块蛋糕做大做强。
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