想去兆家故事吃饭，总担心要排队，但似乎别无选择，到了门店总能看到这样的景象：客人都在耐心排长队等饭吃。由此，我心中总有一个问题想从品牌创办人口中得到答案，这家专注于精品湘菜的品牌，五年来是如何让客人天天有耐心排队，非吃兆家饭不可的？

近日，很荣幸邀请到了湖南兆家餐饮执行董事兼首席品牌官史习松在旗美大讲堂接受了我的专访。

湖南兆家餐饮执行董事兼首席品牌官史习松（左）

旗美文化耒阳快讯首席执行官谷斌（右）▲

品牌是企业最重要的资产

兆家故事自创办以来，一直重视品牌的建设。首先，我们想到的是要注册自己的商标，创牌伊始就成功注册了“兆家故事”商标，这对兆家故事来说是有非常重要的，因为我们开始定位就是连锁发展。其次，对于创建初期的品牌，要像孩子一样呵护她，我们要敬畏市场，不能半点松懈，不忘初心，忠于顾客,因为品牌归根结底是消费者的，品牌是企业最重要的资产，你付出多少，将回报多少！

兆家故事除了注重品牌建设之外，还特别重视团队建设。团队要发展，必须要学习，史总说，兆家故事在打造核心管理团队花费不少，每年我们将会派管理人员外出学习，通过学习把先进的管理理念和方法带到公司，为企业注入新的活力！

领导人要给团队信心和力量

当谈及在企业管理经验时，史总说，我们要抓好内部和外部，内部：首先要组建核心团队，发展一批品德好、有愿景、有抱负的核心管理团队一起创业，并在发展过程中给企业注入思想灵魂，让所有人明确企业使命和发展方向。领导人要像太阳一样，温暖他人，给人信心和力量！外部：我们以市场为导向，注重细节，不断营造利于企业发展的生态环境，同时要注重消费者对企业的评价！比如，我们积极妥善处理客户的投诉和意见，注重客户的反馈信息，及时改进工作的缺点。

“微利时代”已经来临

兆家故事生意好，大家都有目共睹，很多人以为做餐饮很赚钱，但在史总看来，虽然兆家故事生意很好，但实际上利润很低！我们定位是做平价餐饮，所以她的利润空间不高，现在做餐饮已经到了“微利时代”，暴利时代已经过去了，把利润空间让给消费者，给消费者提供价格实惠、环境舒适的餐饮服务是我们的宗旨。所以，我们追求的不是短期利益，而是长期稳健发展。市场竞争是残酷的，这是大众所需，民心所向。

用信仰做事  用爱做美食

兆家故事一年一个脚印，稳健发展。2013年创办兆家故事总店(人民店），2015年创办惠州店，2016年创办耒阳金阳店，今年耒阳三分店（西湖店）即将开业。

史总说，兆家故事从创办之初，我们的愿景就是要打造一个平台就是让更多的员工当上老板，让与兆家故事共创业的家人分享企业发展红利。正如我们今年提出的奋斗目标：为员工搭建平台、为股东带来利润、为顾客创造价值，为社会做出贡献！西湖店承载着兆家故事人的希望和美好愿景！我们将把她打造成形象与管理示范店，在管理理念和技术上将有所突破，大家期待都很高，新店预计在10月份开业。

史总充满信心说 ，兆家故事未来的发展会越来越好，因为我们有很好的团队和企业文化，我们将不忘初心，用实际行动来践行温暖和美，有情有义有担当的企业精神！我们接下来将全力以赴把耒阳市场做好，然后再以加盟形式辐射周边县市，走向全国！

兆家故事成功的背后有无数个理由，在具备天时地利人和的同时，更重要的是他们把品牌视为高于企业一切的经营之道，特别是史总把品牌当信仰，用信仰做事，用爱做美食！古人云：付出总会有回报！相信在史总的带领下，兆家故事的品牌价值会日益提升，兆家故事的发展道路会越走越稳健，越走越长远。

2018年7月
文 | 谷斌